カテゴリー: 【料理】

【山口県:旅館:別邸音信】6月18日(日)「分とく山」総料理長 野﨑 洋光氏の「美食の夕べ」を開催

「分とく山」総料理長 野﨑 洋光氏をお招きした「美食の夕べ」を開催いたします。

当日は、看板料理「鮑の磯焼き」など、野﨑 洋光氏の匠の技が光る料理の数々をお召し上がり頂ける他、「分とく山」の一品一品をさらにお愉しみいただけるお飲み物をご用意いたしております。

お料理を通じて心まで満たしてくれる、おもてなしを大切にした「分とく山」の和食。初夏の夜、大谷山荘でゆったりと美味なるひとときをお愉しみくださいませ。

—「美食の夕べ」詳細情報(事前先着予約)—–
■開催日…2017年6月18日(日)
■時 間…18:30~20:30(受付18:00)
■会 場…大谷山荘1階 メインダイニング「瑞雲」
■ご料金(飲物代含む)…お一人様30,000円(税込)
※ご人数により、相席となる場合もございます。
ご了承くださいませ。
ご予約・お問い合わせ:電話 0837-25-3300

~野﨑 洋光(のざき ひろみつ)氏プロフィール~
1953年福島県石川郡古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。5年間の修行を経て八芳園に入る。
1980年に東京・西麻布の「とく山」料理長に就任。
1989年に南麻布「分とく山」を開店し、現在は4店舗を総料理長として統括。
雑誌、TVなど各種メディアを通して、調理科学、栄養学をふまえた理論的な料理法に基づくわかりやすい和食を提唱。著書に『常備菜でつくる和のお弁当』(世界文化社)、『シニアの美味しい ひとり分ごはん』(池田書店)、『季節を楽しむ おもてなしの食卓』(KADOKAWA)、『日本料理 前菜と組肴』(柴田書店)、『じつは知らない和食の常識』(洋泉社)他、多数。

*東京・南麻布の本店の他、ホテルインターコンチネンタル東京ベイ、伊勢丹新宿飯倉片町に店舗がございます

【別邸音信】6月18日(日)名店「分とく山」総料理長 野﨑 洋光氏の「美食の夕べ」を開催




























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【山口県:別邸音信】「片岡護シェフと美食の夕べ」を開催いたしました。

「片岡護シェフと美食の夕べ」を開催いたしました。
長門の鮑を始め、萩の雲丹、甘鯛、長萩和牛など、地元の食材を活用した、イタリア料理を大谷山荘のサービススタッフとのチームワークでご提供させていただき、着物でのサービスは、旅館ならではの空間でした。
お客様には、シェフが選んだワイン、また、山口の地酒とともに、イタリア料理の組み合わせを楽しんでいただけたご様子で、笑顔が溢れる温かい雰囲気のお食事会となりました。


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【山口県:旅館:別邸音信】リストランテ アルポルト オーナーシェフ片岡 護氏の「美食の夕べ」を開催

イタリア料理の火つけ役としてして有名な、オーナーシェフ片岡護氏をお招きした「美食の夕べ」を開催いたします。
当日は、片岡護氏がつくりだす「リストランテ アルポルト」のイタリア料理と、お料理をさらにお愉しみいただけるワインをご用意いたしております。
片岡護氏の洗練されたイタリア料理と大谷山荘セレクトワインのマリアージュ。
桃の節句にぜひ、大谷山荘で美味なるひとときをお楽しみくださいませ。

—「美食の夕べ」詳細情報(事前先着予約)—–
■開催日…2017年3月3日(金)
■時 間…18:30~20:30(受付18:00)
■会 場…大谷山荘1階 メインダイニング「瑞雲」
■ご料金(ワイン代含む)…お一人様30,000円(税込)
※ご人数により、相席となる場合もございます。
ご了承くださいませ。
ご予約・お問い合わせ:電話 0837-25-3300

~片岡 護(かたおか まもる)氏プロフィール~
1948年生まれ。イタリア日本総領事の公邸付の調理人として勤務。帰国後は、東京・代官山「小川軒」、南麻布「マリーエ」を経て、1983年西麻布に「アルポルト」を開店。
親しみやすく、気軽につくれるをコンセプトにした片岡氏のつくる料理はメディアでも人気。イタリア料理の火付け役として、日本のイタリア料理界をリードしている。

【片岡護シェフ 美食の夕べ】











































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【山口県:旅館:料理:仙崎蒲鉾】板わさのご紹介です。

本日は、The Bar OTOZUREの人気メニュー「板わさ」をご紹介いたします。
こちらの板わさに使用されております蒲鉾は、老舗名店・大和蒲鉾の「浜千鳥」でございます。
浜千鳥は、農林水産大臣賞など数々の賞を受賞しており、宮内庁御用達の極上蒲鉾。冷凍すり身に頼らず、その日の朝に獲れた高級魚「生エソ」だけを使用。原材料が獲れない日は製造を休むというこだわりようでございます。
また、全国的に知られる蒸し蒲鉾とは違い、仙崎伝統の焼抜製法(魚肉を乗せた板の下から遠火でじっくり焼き上げる)が用いられているため、プリプリッの食感が味わえます。初めてお召し上がりになる方は、この「弾むような歯ごたえ」と「しなやかさ」に、みなさま驚かれ、お土産にお求めになる方も多くいらっしゃいます。(大谷山荘売店にて取扱いあり)
焼抜蒲鉾をお召し上がりになったことのない方には、ぜひご賞味いただきたい一品でございます。


Itawasa, slices of Kamaboko grilled fish paste served with wasabi horseradish and soy sauce, is one of the popular dishes at the bar OTOZURE. AS for the Kamaboko of this Itawasa, ‘Hamachidori’ from the long-running Kamaboko shop ‘YAMATO KAMABOKO’ is served. ‘Hamachidori’ is a multi-award-winning Kamaboko, holding a Japanese royal warrant. They make kamaboko from freshly caught fishes in the morning, not using frozen minced fish paste. Their factory is closed on the day they don’t catch fishes.
Differing from the other area in Japan, this Kamaboko is made by unique method, and it gives the Kamaboko a smooth and bouncy texture. Just try one, if you never taste it!

板わさ

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【山口:料理】スイス「シャスラ」ワイン×大谷山荘。美食の夕べ の模様です。その2

先日の、スイス・ヴォー州 シャスラワインと美食の夕べ 山口・大谷山荘の様子、
第二弾でございます。
お写真は、ワイン会にご参加いただいた、関 千佳世様にご提供いただきました。
関様、ありがとうございます。

Here are more photos of Chasselas wine gourmet evening at Otanisanso. Special thanks to Ms. Chikayo Seki, the event attendee, for providing these photos.

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【山口県:旅館:料理】スイス「シャスラ」ワイン×大谷山荘。美食の夕べ の模様です。

4/8(金)に開催いたしました、【スイス「シャスラ」ワイン×大谷山荘】美食の夕べ
の模様です。
当日は定員を超えるお客様にご列席いただき、スイスのシャスラワインと会席料理との
マリアージュをお楽しみいただきました。

Here are photos of Chasselas wine gourmet evening at Otanisanso on Friday 8 April. The guests and wineries really enjoyed the marriage between Chasselas wine and Kaiseki cuisine. A big thank you to all who attended that great night!

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【山口県:旅館:料理】相田康次シェフの晩餐会プランの模様です。

先日の、相田康次シェフの晩餐会プランの模様です。
相田シェフには、この日のプランのために、パリからお越しになれました。
お料理を、目の前での演出、楽しい会話とともに、お客様にお楽しみいただきました。

Here are photos of the dinner event featuring a Michelin-starred Chef Koji Aida. He came from Paris for this event. The guests enjoyed absolutely fantastic dinner experience.

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宿 別邸 音信 〒759-4103 山口県 長門市 湯本温泉 2208
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【山口県:旅館:料理】本日より、長門の薫風、水無月の会席料理が始まりました。

本日より、長門の薫風、水無月の会席料理が始まりました。今月からは、お食事処のカウンターでの演出、料理提供に力を入れて参ります。その土地で採れた食材をその土地で食す、その場所の食材を目の前に、料理人とのコミュニケーションもお楽しみいただけたらと存じます。

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【山口県:旅館:料理】本日は、皐月の大寧寺風典座料理(精進料理)のご案内です。

若葉萌える好季節となりました。皆様、いかがおすごしでしょうか。
本日は、皐月の大寧寺風典座料理(精進料理)のご案内です。
【飯】蕨飯・薄揚げ
【汁椀】もずく仕立 茶豆腐・露生姜
【香皿】須々保里漬 大根・胡瓜
【坪】胡麻豆腐 梅肉味噌
【膳皿】新牛蒡黒胡麻酢 あかだとまと蜜煮 椎茸陣笠揚げ(蓮根つくね)
ご飯は、蕨飯でございます。昆布・塩・淡口・酒・薄揚げを入れて炊いたものです。
汁椀は、もずく仕立て、中に、茶豆腐と露生姜でございます。
香皿は須々保里漬の大根と胡瓜でございます。
坪は、胡麻豆腐でございます。上に梅肉味噌でございます。
膳皿は、まず新牛蒡の胡麻酢漬けと、猪口の中に下関市のあかだトマトの蜜煮、椎茸の陣笠揚げでございます。
風薫るさわやかな時節、おいしい料理をご用意して、皆様のご来館をこころよりお待ち申し上げております。

【典座料理:15】皐月
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【料理:山口県:旅館:別邸音信】卯月のお肴次第、焼物のご案内です。

本日は、卯月のお肴次第、焼物のご案内です。

焼物 金太郎包み焼(フォアグラ・百合根)
仙崎穴子白焼き

焼物は、金太郎包み焼きと仙崎穴子白焼きでございます。
左側に、金太郎の包み焼きでございます。
中に、フォアグラと百合根を包み黄味醤油をかけて焼いております。
右側に、仙崎穴子の白焼きでございます。
アボガドソースにつけてお召し上がりいただきます。

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【料理:山口県:旅館:別邸音信】卯月のお肴次第、初献のご案内です。

本日は、卯月のお肴次第、初献のご案内です。

【前菜】卯の花みるく煮、輪胡瓜・花びら百合根甘酢漬
もずく酢・卸し生姜
車海老手毬ずし
蟹春巻
干子桜揚げ

上の方から、卯の花(おから)のみるく煮でございます。
こちらは、ひき肉と玉ねぎ、牛乳、塩、胡椒で味をつけたものです。
竹筒に、もづく酢。
右下の小皿に、車海老の手毬ずし(黄味鮨)と干子の桜揚げ、干子を細く切り、煎った道明寺をつけて油であげたものです。
中央に、蟹春巻きでございます。

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【料理:山口県:旅館:別邸音信】卯月の典座料理(精進料理)のご案内です。

うららかな春の訪れとなりました。皆様、いかがお過ごしでしょうか。
本日は、卯月の大寧寺風典座料理(精進料理)のご紹介です。

【飯】桜飯、敷とろろ・針昆布
【汁椀】すまし仕立 筍団子・若布 桜麩・木の芽
【香皿】須々保里漬 大根・胡瓜
【坪】胡麻豆腐 吉野あん・山葵
【膳皿】葉甘草のひたし 俵山豆腐木の芽田楽 花苺・白酢・蚕豆

ご飯は、桜飯でございます。ご飯の中に桜の花びらを入れて炊いております。
汁椀に、筍団子、こちらは、たけのこをすりおろして、白玉粉を合わせたもの、若芽、桜麩、木の芽のすまし仕立てでございます。
香皿は須々保里漬の大根と胡瓜でございます。
坪は、胡麻豆腐、下に吉野あんと、上に山葵をおいております。
膳皿は、上の方に葉甘草のお浸し、右下が、俵山豆腐の木の芽田楽、そして、左下に花苺でございます。中をくり抜いて白酢を詰めて上に蚕豆をおいております。

陽春のみぎり、どうかご自愛専一に、皆様のお越しをこころよりお待ち申し上げております。

【典座料理:15】卯月
宿 別邸 音信 〒759-4103 山口県 長門市 湯本温泉 2208
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【料理:山口県:旅館:別邸音信】弥生のお肴次第、初献のご案内です。

本日は、あたたかな日差しの長門湯本温泉でございます。
弥生のお肴次第、初献のご案内です。

串打ち 鯛の子・胡瓜・金太郎白酒焼
白魚桜おろし
子持ちやりいか沼田和え
焼このこ
花山葵浸し
桜鯛手毬寿し

まず、串にさしております、鯛の子と胡瓜、金太郎の白酒(しらき)焼きでございます。
右のほうに、桜鯛の手毬寿し、その横に白魚(しらうお)の桜おろし、左側になまこの卵巣を焼いた、焼きこのこでございます。
手前右側に、花山葵のお浸し。
左側に、地元の子持ちやりいかと分葱の沼田和え(酢味噌で和えたもの)でございます。

【音信:15】弥生:初献
宿 別邸 音信 〒759-4103 山口県 長門市 湯本温泉 2208
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【料理:山口県:旅館:別邸音信】弥生の典座料理(精進料理)のご案内です。

寒い寒い冬が過ぎ、ようやく春めいてまいりました。皆さまいかがお過ごしでしょうか。
本日は、弥生の典座料理(精進料理)のご案内です。

【飯】嫁菜飯
【汁椀】豆乳蒸し 蓮根団子
【香皿】須々保里漬 大根・胡瓜
【坪】胡麻豆腐 乱引きあん
【膳皿】もずく酢 白和え(うるい・蕨・赤こんにゃく)牛蒡湯葉揚げ

ご飯は、嫁菜飯でございます。昆布だし、薄口、お酒で味をつけて刻み、上にのせております。嫁菜は、キク科の多年草、美しくきれいな花を咲かせるため、このように呼ばれるようです。
今月のおすすめは、汁椀の豆乳蒸し、中に、蓮根団子と占地と桜麩、青味にブロッコリーと柚子でございます。

何かと忙しい季節の変わり目ではございますが、ご自愛専一に、皆様のお越しをこころよりお待ち申し上げております。

【典座料理:2015】弥生
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【料理:山口県:旅館:別邸音信】如月のお肴次第、初献のご案内です。

本日は、如月のお肴次第、初献のご案内です。

前菜 枡に盛りて 
(初献)  黒豆・蚕豆・百合根とび梅
白倍貝と大豆の大船煮
柊・枡
梅の枝 鰯梅香煮
青竹筒 雪洞まぶして

葉牛蒡浸し
焼雲子

蕗のとう薄衣
田楽味噌・けしの実

福みぞれ和え
鉄皮・芹・明太子


枡に入っておりますのが、黒豆と蚕豆、百合根のとび梅でございます。その下に、白倍貝と大豆の大船煮でございます。
竹筒の中に、鰯の梅香煮、上に、たらの白身で雪洞にしてまぶしております。
小坪の中には、葉牛蒡のお浸し、それから、雲子を焼いたものを散らしております。
ガラスの器に、ふくのみぞれ和えとしております。大根おろしと芹の刻んだものとお酢をいれて、鉄皮とふくの身と上に明太子でございます。
手前に、ふきのとうを薄衣で揚げまして、上に田楽味噌をのせまして、けしの実でございます。

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【料理:山口県:旅館:別邸音信】如月の大寧寺風典座料理(精進料理)のご紹介です。

まだまだ厳しい寒さが続いておりますが、皆様、いかがお過ごしでしょうか。
本日は、如月の典座料理(精進料理)をご紹介します。

【飯】稲荷巻き 白胡麻・紅生姜・みじん三つ葉
【汁椀】薄葛仕立 自然薯団子 ぶぶあられ
【香皿】須々保里漬 大根・胡瓜
【坪】胡麻豆腐 梅肉あん・土筆
【平皿】蕪風炉吹き 合せ味噌

ご飯は、稲荷巻きでございます。白胡麻、紅生姜、みじん三つ葉を合わせております。
汁椀は、薄葛仕立て、中に、俵山の自然薯団子とぶぶあられでございます。
香皿は須々保里漬の大根と胡瓜。
坪は、胡麻豆腐、上に、梅肉あんと土筆をのせております。
今月のおすすめは、平皿、蕪の風呂吹きでございまして、上に合せ味噌をのせております。

寒気冴え返っておりますが、風邪など召されませぬようご自愛くださいませ。
皆様のお越しを、こころよりお待ち申し上げております。

【典座料理:15】如月
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【山口県:旅館:料理:別邸音信】睦月のお肴次第、二献目の吸い物をご紹介します。

本日は、睦月のお肴次第、二献目の吸い物をご紹介します。

清汁仕立
若筍汁
手毬麩・早蕨
口、重ね木の芽

清汁仕立てにいたしております。
若筍汁でございます。炊いたタケノコの上に若布豆腐をのせて温めております。
手前に手毬麩と上に蕨でございます。吸い口に重ね木の芽です。

【音信:15】睦月:吸物

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【料理:山口県:旅館:別邸音信】睦月のお肴次第、初献のご案内です。

本日は、睦月のお肴次第、初献のご案内です。

前菜 葉付三宝柑盛り
(初献)     ・茶振り生子山かけ・細胡瓜
合せ酢
改敷
五用松 あわび殻盛り
梅の枝 ・子持ち若布・絵馬くわい
荒塩 ・大葉百合根
(イクラ・三つ葉・白酢和え)
・千社唐・栗渋皮煮

赤盃に盛り手て
・仙崎蒲鉾
・才巻海老の紅亀和え
・鶴菜ひたし

右下に葉付きの三宝柑に盛っておりますのが、茶振りなまこの山かけでございます。番茶で柔らかくしましたなまこの上に細胡瓜を入れて、山かけにしておりまして、お酢をかけております。
あわびの殻に盛っております、子持ち若布、絵馬くわい、大葉百合根の上にイクラ、三つ葉をのせて白酢和えにしております。それと、竹に見立てた千社唐と栗の渋皮煮でございます。
左下の赤杯に盛っていますのが、仙崎蒲鉾と才巻海老のべっこう和え、つる菜のお浸しでございます。

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【料理:山口県:旅館:別邸音信】睦月の大寧寺風典座料理(精進料理)のご紹介

こんばんは。皆様、いかがおすごしでしょうか。
本日は、睦月の大寧寺風典座料理(精進料理)のご案内です。

【飯】 赤飯
【汁椀】白味噌仕立 芽カブ・厚あげ
【香皿】須々保里漬 大根・胡瓜
【坪】 胡麻豆腐 淡口八方あん クコの実
【膳皿】精進コロッケ(じゃが芋・ひじき・人参・パン粉)叩き牛蒡胡麻酢 宝れん草・菊花磯辺巻

ご飯は、赤飯でございます。
汁椀は、白味噌仕立て、中に芽かぶと厚揚げでございます。
香皿は、須々保里漬の大根と胡瓜。
坪は、胡麻豆腐、淡口八方あんと上にクコの実でございます。
今月のおすすめは、膳皿、精進コロッケと叩き牛蒡の胡麻酢漬け、ほうれん草と菊花の磯部巻きでございます。

まだまだ、寒い日が続きます。くれぐれもご自愛くださいませ。
本年も、皆様のお越しを、こころよりお待ち申し上げております。
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【料理:山口県:旅館:別邸音信】神無月 お肴次第、水菓子のご紹介です。

神無月・お肴次第の最後は「水菓子」でございます。
フルーツに梨とメロン、それと、かぼちゃプリンでございます。
上に柚子吉のジュレをかけまして、ラズベリー、ミントの葉でございます。
フルーツから召し上がっていただきまして、最後に甘いものをどうぞ。

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【料理:山口県:旅館:別邸音信】神無月 お肴次第、五献目のご紹介です。

神無月のお肴次第、留肴は「蕪蒸し」でございます。
仙崎のほうぼう、木耳、銀杏、紅葉麩でございます。
銀あんをかけて、卸し山葵でございます。
秋の味覚をごゆっくりとお召し上がりくださいませ。

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【料理:山口県:旅館:別邸音信】神無月 お肴次第、与献目のご紹介です。

本日は、神無月のお肴次第、与献目のご案内です。
焼物でございます。
和牛フィレ肉のステーキと、下に焼いた紅芯大根でございます。
手前に、サラダセロリと赤玉葱をアンディーブにのせて
柚子胡椒ドレッシングをかけております。
別猪口に、ステーキソースと百姓の塩でございます。

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【料理:山口県:旅館:別邸音信】神無月 お肴次第、三献目のご紹介です。

本日は、神無月のお肴次第(会席料理)三献目、生もののご案内でございます。
白身魚はクエ、赤魚はトロ、それと、穂じそ、おきゅうと、卸し山葵でございます。
もう一皿に、ふぐ刺しの葱巻きに、ふぐの身と皮を寄せたもの、白子、紅おろし、柚子吉でございます。
別猪口に、土佐醤油と針昆布とぽん酢をご用意いたしております。

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【料理:山口県:旅館:別邸音信】神無月 お肴次第、二献目のご紹介です。

本日は、神無月のお肴次第(会席料理)二献目、吸物のご案内です。
清汁仕立てにしております。
中に、萩しんじょう、枝豆団子、ススキにしました姫葱、吸口に、公孫樹にしました柚子でございます。

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【料理:山口県:旅館:別邸音信】「天然ふくフルコース」プランのご案内です

「天然ふくフルコース」プランのご予約受付を開始いたしました。
天然のふく(河豚)を心ゆくまで堪能する、この時期限定の[ふくフルコース]でございます。
本場山口だからこそ!とっておきのふくを心ゆくまで味わう!「ふくフルコース」。
別邸音信自慢のふくフルコースを、ぜひご堪能くださいませ。
ご宿泊期間は、2014.12/01(月)~2015.03/31(火)です。

詳細・ご予約はこちらからどうぞ →クリック

ふくフル2
宿 別邸 音信 〒759-4103 山口県 長門市 深川湯本 2208
Bettei Otozure, 2208 Yumoto-Onsen Nagato-shi,Yamaguchi-Prefecture, Japan 759-4103

【料理:山口県:旅館:別邸音信】神無月 お肴次第、初献のご紹介です。

本日は、神無月のお肴次第、初献のご案内です。

柿釜の中に、才巻海老と菊花とみずの実を膾(なます)にしております、柿膾です。
右側のお浸しは、松茸、ほうれん草、とんぶり。
そして、わらずとの中に、茸の紅葉和えでございます。占地、なめこ、焼き榎木茸を明太子で和えて、上に鱧の浮袋の時雨煮を置いております。
左の皿は、かますの棒寿しでございまして、横に桔梗にしました百合根にイクラをのせております。

神無月初献800x600

宿 別邸 音信 〒759-4103 山口県 長門市 湯本温泉 2208
Ryokan Bettei Otozure, 2208 Yumoto-Onsen Nagato-shi,Yamaguchi-Prefecture, Japan 759-4103

【料理:山口県:旅館:別邸音信】神無月の大寧寺風典座料理のご紹介

爽やかな秋晴れのつづく今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。
本日は、神無月の大寧寺風典座料理(精進料理)のご紹介でございます。

【飯】 栗飯
【汁椀】豆乳仕立
【香皿】須々保里漬
【坪】 胡麻豆腐
【膳皿】ひすい茄子と赤こんにゃく 生姜味噌掛けて

ご飯は、栗飯でございます。
汁椀は、豆乳仕立てにしており、中に薩摩芋、菊菜、薄揚げでございます。
香皿は、大根と胡瓜の須々保里漬け。
坪は、胡麻豆腐。紅亀あん、卸し柚子でございます。
膳皿は、生姜味噌を掛けた、ひすい茄子と色紙にしました赤こんにゃくに、葡萄のピオーネを添えてございます。

天高く馬肥ゆる秋、美味しいお料理と共に、ゆっくりとお寛ぎのお時間はいかがでしょうか。
皆様のお越しをこころよりお待ち申し上げております。
神無月典座     800x600

宿 別邸 音信 〒759-4103 山口県 長門市 湯本温泉 2208
Ryokan Bettei Otozure, 2208 Yumoto-Onsen Nagato-shi,Yamaguchi-Prefecture, Japan 759-4103

【料理:山口県:旅館:別邸音信】長月 お肴次第、五献目のご紹介です。

本日ご紹介いたします長月のお肴次第、留肴は「鯛かぶら」でございます。
菊の花に見立てたかぶらに、すすき柚子でございます。
秋の香りと共に、どうぞお召し上がりくださいませ。

長月五献800x600

宿 別邸 音信 〒759-4103 山口県 長門市 湯本温泉 2208
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【料理:山口県:旅館:別邸音信】長月 お肴次第、与献目のご紹介です。

焼物でございます。
和牛フィレ肉のステーキと栗、赤パプリカでございます。
別猪口に、菊花ソースと百姓の塩でございます。

長月与献800x600
宿 別邸 音信 〒759-4103 山口県 長門市 湯本温泉 2208
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【料理:山口県:旅館:別邸音信】長月 お肴次第、三献目のご紹介です。

「生もの」でございます。
本日の白身魚、剣先烏賊の雲丹和え、蒸しあわびでございます。
それと、青芯大根を銀杏型に切りましたものと、針のように細く切った長芋の昆布じめ、
穂じそ、卸し山葵でございます。
別猪口に、土佐醤油と針昆布をご用意いたします。
お好みでどうぞお召し上がりくださいませ。

長月三献800x600
宿 別邸 音信 〒759-4103 山口県 長門市 湯本温泉 2208
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