本日は、霜月のお肴次第、初献の前肴をご紹介します。
【前肴】
● まながつお芝漬（椎茸・人参・玉葱）
● りんご・蘇
● 子持ち烏賊ロー焼
● 穴子松前焼くわい煎餅・松葉
● あけび百合根 紫芋・とんぶり
前肴でございます。
まながつおの芝漬けでございます。まながつおを一回揚げましてお酢に付けております。中に椎茸、人参、玉葱のｽﾗｲｽ、三つ葉を入れております。
りんごと、上に地元の牛乳を使いました蘇でございます。
子持ち烏賊のロー焼でございます。中にとびっこ（とびうおの子）を入れております。
穴子の松前煮でございます。松葉に刺しておりますのが、くわい煎餅でございます。
百合根と紫芋で作りました「あけび見立て」としております。中にとんぶりを入れております。
今月の前肴のお勧めは、蘇です。蘇は、奈良時代に律令制度における税の主要なものの1つだったようです。 チーズのような味わいですので、よく冷えた白ワインと相性がよく、お楽しみいただけると思います。
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